Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing & Limette
Feb. 5, 2026 | Rezept Ideen
Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing
Frisch, knackig & proteinreich – neuland.bio Style
Dieser Salat ist der Star auf jeder Grillparty oder die perfekte Lösung für dein gesundes Lunch im Büro. Das Geheimnis liegt im Dressing: Die Kombination aus cremigem Bio-Erdnussmus, feiner Sojasauce und spritziger Limette macht diesen Salat absolut unwiderstehlich.
🕒 20 Min.
🥗 Lunch/Dinner
🔥 Sehr einfach
Zutaten
- 200g Bandnudeln
- 200g Hähnchen oder Tofu
- 1 EL Sesamöl
- 1 Karotte & 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- Frische Minze & Koriander
- Für das Dressing:
- 4 EL Bio-Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Limettensaft
Zubereitung
- Nudeln: Nudeln bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken.
- Anbraten: Hähnchen oder Tofu in Streifen schneiden und in Sesamöl goldbraun braten.
- Gemüse: Alles Gemüse in feine Streifen (Julienne) schneiden für den extra Crunch.
- Dressing: Alle Dressing-Zutaten glatt rühren (bei Bedarf 1 EL Wasser zugeben).
- Mix: Alles in einer großen Schüssel vermengen und mit Kräutern garnieren.
neuland.bio Tipp: Perfekt als Meal-Prep! Das Dressing einfach separat transportieren und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben.
