Erdnussbutter ist kein reines Frühstücksthema. Diese Satay-Nudeln beweisen das Gegenteil: ein schnelles Abendessen, das sich mit einer Schüssel Reisnudeln und einer guten Erdnussbutter-Sauce in unter 20 Minuten ausgeht.
Zutaten (2 Portionen)
Satay-Sauce
- 3 EL Bio-Erdnussbutter creamy
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- 3–4 EL Wasser (zum Verdünnen)
- Optional: 1 TL Chilisauce oder -flocken
Nudeln & Topping
- 200 g Reisnudeln (oder normale Weizennudeln)
- ½ Salatgurke, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Sesamsamen
- Gehackte Bio-Erdnüsse
- ½ Limette zum Drüberpressen
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanleitung garen (meist 3–5 Min. in kochendem Wasser einweichen), abgießen und kalt abschrecken.
- Alle Saucen-Zutaten in einer Schüssel glatt rühren. Mit Wasser auf eine gießfähige Konsistenz bringen.
- Nudeln mit der Sauce vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
- In Schüsseln füllen und mit Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln, Sesam und gehackten Erdnüssen toppen.
- Mit Limettensaft abschmecken – fertig.
Die Sauce hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Einfach mehr davon machen und zu Gemüse, Tofu oder gegrilltem Fleisch servieren.
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