Pancakes am Wochenende – das klingt nach Aufwand, ist aber in 15 Minuten erledigt. Mit Bio-Erdnussbutter direkt im Teig werden sie fluffiger und sättigender als die klassische Variante. Und das Topping macht sich fast von selbst.
Zutaten (ca. 8 Pancakes)
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Ei (vegane Variante: 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser, 10 Min. quellen lassen)
- 200 ml Milch oder Pflanzendrink
- 2 EL Bio-Erdnussbutter creamy
- 1 EL Butter oder Öl (zum Braten)
Topping
- 1 Banane, in Scheiben
- Honig oder Ahornsirup
- Gehackte Bio-Erdnüsse
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Ei, Milch und Erdnussbutter in einer zweiten Schüssel verrühren – die Erdnussbutter muss sich nicht vollständig auflösen, kleine Schlieren sind okay.
- Nasses zu Trockenem geben und kurz verrühren. Nicht übermixen – der Teig darf klumpig sein.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Butter darin schmelzen.
- Pro Pancake ca. 3 EL Teig in die Pfanne geben. Wenn Blasen entstehen (ca. 2 Min.), wenden und nochmal 1–2 Min. braten.
- Mit Bananenscheiben, Honig und gehackten Erdnüssen servieren.
Wer es noch nussiger mag, einfach einen Löffel Erdnussbutter obendrauf setzen – der schmilzt durch die Wärme der Pancakes von selbst.
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