Erdnusssuppe
Zutaten
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1 kleine Zwiebel
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1/2 Knoblauchzehe
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1 Chilischote
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Etwas Öl zum Braten
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500 ml Gemüsebrühe
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100 g ungesalzene Erdnusskerne
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3 EL ungesüßte Erdnussbutter
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Chilischote waschen und ebenfalls fein würfeln. -
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz darin anbraten,
mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnusskerne hinzugeben und die Suppe ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend Erdnussbutter und die gewürfelte Chilischote hinzugeben. -
Zum Schluss die Suppe mit einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Final noch mit Kräuter und/oder Schlagobers verfeinern