Vegan, cremig, süß und mit viel Erdnuss. So lässt sich unsere Erdnussbuttermousse-Torte am besten beschreiben. Mit diesem Rezept versüßen wir euch jede Kaffeejause!
Zutaten
200g Mandeln
1/2 kg Zucker
160g Haferflocken
140g veganer Frischkäse
3 EL Kokosöl
1 Prise Salz
250g Soja Joghurt oder Skyr
260g Erdnussbutter (natürlich Bio und aus dem Weinviertel)
1TL Vanille
65ml Ahornsirup
250ml Kokusnuss-Creme
100ml Kokosmilch
135g Schoko
Zubereitung
Tarteform einfetten – Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Haferflocken in der Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen. Kakaopulver, Kokosöl und Salz dazu geben und solange mixen bis ein einheitlicher Teig entsteht.
Teig in die Form drücken und 15 min backen.
Sojajoguhrt, Erdnussbutter, veganen Frischkäse, Ahornsirup und Vanilleextrakt mit dem Handmixer cremig rühren.
Kokoscreme aufschlagen, unter die Erdnussbutter-Masse heben und die Creme auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.
Schokolade grob hacken, mit aufgekochter Kokosmilch übergießen und glatt rühren. Nun die Schokolade über die Tarte gießen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Tarte im Kühlschrank mind. 3 Stunden durchkühlen lassen.